อยากจะบอกว่าการกำเนิดขึ้นของ Rim ไม่ได้เป็นความใฝ่ฝันหรือตั้งใจไว้แต่อย่างได แต่มันมาจากสถานการณ์หลายอย่างที่ประจวบเหมาะกันพอดี มันจึงสามารถเกิดร้าน Rim ขึ้นมา
ประการแรกคือ ความว่างจากการปิดร้านเดิมนามว่า Boog Bar เที่ยวเตร่อยู่ 2 ปี กลับไปเคลียร์งานเดิมซึ่งทำอยู่ให้เข้าที่เข้าทางมากขึ้น แต่ก็มีเวลาว่างมากมายก่ายกอง
โควิด19 มาเยือนพอดี ก็ทำให้ความว่างในตัวมีมากขึ้นหลายเท่า ทางเจ๊โจ้ SEO แห่งสิงห์อรฉัตรบอกว่ามีที่ว่างๆอยู่แถวนาเคียน อยากทำอะไรก็ให้ไปทำ ผมมาสำรวจดูตั้งแต่ 25 ตุลาคม 2020 พื้นที่เป็นป่ารกมาก ตั้งอยู่ริมเขตเทศบาลนครนครศรีธรรมราช ผมเริ่มเข้ามาถางป่าแล้วปลูกต้นไม้เล่นๆ ไม่เป็นรูปเป็นร่างอะไร แค่อยากหาที่นั่งในป่าหลีกหนีความวุ่นวายในเมืองเท่านั้น แต่ทำได้ไม่นานนักเพราะอากาศร้อน บวกกับโจรชอบมาลักเครื่องมือบ่อยๆ ทำให้ไม่อยากทำเอาดื้อ
จนกระทั้งมาถึงปี 2021 เจ๊โจ้ให้เข้ามาทำอีกรอบ โดยรอบนี้เอารถไถเข้ากวาดพื้นที่ให้โล่งเตียนขึ้น คงต้นไม้ใหญ่ให้ร่มรื่นไว้ พื้นที่ดูเป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาก กำลังใจในการอยู่ป่ากลับมาอีกรอบ แต่… ยังไม่ได้คิดจะทำร้าน แค่จะมาปลูกผักแล้วทำที่ไว้พักผ่อน
จนกระทั่งวันหนึ่ง ขณะออกไปล่าหาที่กินกาแฟกับพี่นนท์ (นนทิวรรธน์ นนทภักดิ์) และ พี่จอม ชาน้อย แรงยุจากท่านพี่ที่สองท่าน บอกกับให้ทุนสนับสนุนมาก แล้วบอกว่าเปิดเป็นร้านกาแฟเถอะ ไหนๆก็กินร้านชาวบ้านมาซะทั่วเมือง แรงกดดันจึงบังเกิดทันทีว่าจะทำอย่างไร กลับมาปรึกษาหมีก็เอาด้วย เจ๊โจ้ก็อนุมัติ การก่อตัวของร้าน Rim จึงเกิดขึ้น โดยใช้ทรัพยากรณ์ที่มีอยู่แล้วส่วนใหญ่เพื่อทำร้าน ใช้งบประมาณไม่มากมาย ทำกันเองเป็นส่วนใหญ่
วันที่ 16 มีนาคม 2021 เป็นวันแรกที่เริ่มทำการขาย ประเดิมด้วยยอดขาย 220 บาทถ้วนๆ มีเมนูจาก Moka pot เพียงไม่กี่เมนูเท่านั้น
